你有注意过吗？

无论在牧区，还是在城市

只要来到西乌珠穆沁草原做客

这里每家热情的主人都会让你享用最高的美食待遇——煮羊手把肉

有的人喜欢这样只放一把盐的美味，也有的人产生疑问，这里的当地人为什么不吃烤羊肉？我们今天就聊聊我们当地人为什么更爱煮羊肉，而不是美味的烤羊肉。

西乌珠穆沁旗有着游牧文化之源的美称，对于长期在草原上生活的游牧民族来说，自古便是餐食越便捷越好，因此，在大部分传统游牧民族家中，一个炉子，一口大锅，就是最主要的做饭工具。大锅不仅可以装下食材、烹饪食物、烧开水，还便于携带，所以用锅烧制食物也是游牧文化的一种体现。

西乌珠穆沁草原四季分明，冬季较为寒冷，炖煮更能保持羊肉的脂肪完整，体现出羊肉那原始的鲜味，而且炖煮羊肉时羊肉的鲜味会溶于汤中，这样的羊肉、羊汤暖身暖胃又抵抗严寒。另外类似煮手把肉的好处是可以反复加热，一般肉不会一次煮烂熟透，而是半熟，客人用刀片着吃，只吃熟的那层，然后继续煮，剩下的收起来，吃的时候再拿出来。

在西乌珠穆沁草原，合理的食物搭配才是美味的正确打开方式，白食和红食的结合，一定有着悠久的美食智慧，一碗醇香的奶茶，泡一点手把肉，细细碎碎的油花散去，无论是奶茶还是羊肉颇为香醇。

同样，还有一个说法就是说草原上的材料多为牛粪，缺少燃料，说实话真的不缺，只是大家更喜欢传承下来烹饪方式的美味；还有说草原春、秋季节风很大，烤肉在户外，容易引发火灾，对于这个原因，还是表示赞成！

最后，我想很多人会说，草原上的烤全羊、烤羊排、烤羊肉串也是比比皆是呀，没错，但是烤全羊一般适用于大型聚餐，就连烤羊排也需要大大的烤炉和繁琐的时间，想吃一般都去蒙餐店，在自己家烤的少之又少，总之对于本地人而言，烧烤后的羊肉，放上各种美味的调料，真的失去了羊肉本身的鲜美，你若不信，这个夏天一定要来尝尝。